研究实验室的硬质塑料托盘上,单个肌肉细胞分裂成两个,两个分裂成四个,四个分裂成八个。
从某些方面来说,这并不算什么;几十年来,研究人员一直用这个方法培养细胞。但是对于食品科学家来说,这里所发生的——以及位于世界各地的其他几个实验室——不能更重要了。
如果这些研究人员能够成功,相比过去任何农业技术,他们的成果将提供更安全、高效和人道的动物蛋白。
“纯净肉”是一种真正纯粹的无需活体动物的肉类。用糖类和其他食物的混合物培养少量肌肉细胞,使其像在人体内一样进行复制分裂,几周内就能培养成一大块肉,和传统肉类一模一样。
相同且更好。因纯净肉完全不含食源性病原体,所以更能安全食用。纯净肉还能节约资源,相比传统肉类,生产其所需的土地和水要少很多,碳排放量也更少。同时,因为无需饲养活体动物,纯净肉是完全人性化的。
其他公司正在用植物成分生产和销售高科技植物性肉类——汉堡包、香肠及其它食物。全球植物性产品的市场正在迅猛增长;到2022年,预计将达到700亿人民币。
这些先进的食品技术为消费者带来了更为高效、安全和人道的蛋白质——同时还创造就业推动经济。这就是来自亚洲、欧洲和美国的投资者对西方世界的纯净肉和植物性肉类企业投入数十亿人民币的原因。
中国是全球最大的市场,拥有关注健康和食物安全的成熟消费者。同时,中国在组织工程和食品制造领域处于世界领先地位,而这些领域正是纯净肉技术的基础。是时候在中国利用人才建立这些高新科技食品工业了。
Lever致力于在中国推动纯净肉和植物性肉类行业的发展。我们帮助企业家建立新公司和合资公司,并投入启动资金。我们与国内外的投资者合作,向他们介绍中国的纯净肉和植物性肉类的投资机会。同时,我们向消费者展示这些产品的优势,帮助公司在这一领域取得成功。
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